产品种类 | 水产动物类罐头是指鲜(冻)鱼或其他动物性水产品经处理、分选、修整、加工、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐装食品。如豆豉鲮鱼罐头、凤尾鱼罐头、鲍鱼罐头、蚝罐头等。 |
序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
1 |
组胺
备注:鲐鱼罐头和生产日期在2016年11月13日(含)之后的鲹鱼、沙丁鱼罐头检测组胺指标。生产日期在2016年11月13日之前的鱼类罐头按GB 14939判定;生产日期在2016年11月13日之前但产品明示执行标准为GB 7098的产品和生产日期在2016年11月13日(含)之后的产品按GB 7098-2015判定。
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理化指标 |
鱼类罐头
≤100
mg/100g
备注:仅适用于鲐鱼罐头
罐头食品
≤102
mg/100g
备注:仅适用于鲐鱼、鰺鱼、沙丁鱼罐头
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GB 14939
GB 7098-2015
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GB 5009.208
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2 |
无机砷(以As计)
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污染物 |
水产动物及其制品(鱼类及其制品除外)
0.5
mg/kg
水产动物及其制品:鱼类及其制品
0.1
mg/kg
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GB 2762
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GB 5009.11
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3 |
铅(以Pb计)
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污染物 |
水产动物及其制品:水产制品(海蜇制品除外)
≤1.0
mg/kg
备注:海蜇制品除外。以Pb计。
水产动物及其制品:水产制品:海蜇制品
≤2.0
mg/kg
备注:适用于海蜇制品。以Pb计。
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GB 2762
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GB 5009.12
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4 |
镉(以Cd计)
备注:限鱼类罐头检测。
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污染物 |
水产动物及其制品:水产制品:水产品罐头:鱼类罐头(凤尾鱼、旗鱼罐头除外)
≤0.2
mg/kg
备注:鱼类罐头(凤尾鱼、旗鱼罐头除外)。以Cd 计。
水产动物及其制品:水产制品:水产品罐头:凤尾鱼、旗鱼罐头
≤0.3
mg/kg
备注:适用于凤尾鱼、旗鱼罐头。以Cd 计。
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GB 2762
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GB 5009.15
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5 |
甲基汞(以Hg计)
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污染物 |
水产动物及其制品(肉食性鱼类及其制品除外)
≤0.5
mg/kg
备注:以Hg计。肉食性鱼类及其制品除外。
水产动物及其制品:肉食性鱼类及其制品
≤1.0
mg/kg
备注:以Hg计。仅限肉食性鱼类及其制品。
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GB 2762
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GB 5009.17
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6 |
铬(以Cr计)
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污染物 |
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GB 2762
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GB 5009.123
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7 |
脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.121
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8 |
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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9 |
山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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10 |
糖精钠(以糖精计)
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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11 |
乙二胺四乙酸二钠
备注:限鱼类罐头检测。
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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SN/T 3855
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12 |
商业无菌
备注:生产日期在2016年11月13日之前的鱼类罐头按GB 14939判定;生产日期在2016年11月13日之前但产品明示执行标准为GB 7098的产品和生产日期在2016年11月13日(含)之后的产品按GB 7098-2015判定。
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微生物 |
商业无菌
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GB 7098-2015
GB 14939
产品明示标准及质量要求 |
GB 4789.26
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抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 ...更多
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抽检要求 |
1.抽样型号或规格 预包装食品或非定量包装的食品。 2.抽样方法及数量 生产环节抽样时,在企业的成品库房,从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。玉米制品、花生制品抽取样品量不少于8个独立包装,总量不得少于3 kg;其他样品抽取样品量不少于8个独立包装,总量不得少于2kg。 流通环节抽样时,在货架、柜台、库房或网络食品...更多
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检验应注意事项
检验项目“防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和” 结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目。 |
判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。 出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定: 1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合××××要求”。 2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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